Gâteau Nantais sans lactose

Lors de ma visite de Nantes l'année dernière, j'y ai goûté le gâteau Nantais. J'ai adoré et de retour à la maison j'ai testé la recette traditionnelle, qui était divine! Dans la famille, il y a malheureusement des intolérants aux lactoses/aux protéines de lait de vache. J'ai adaptée ici la recette traditionnelle avec du beurre végétal. Il est très bon aussi!

Gâteau Nantais sans lactose

Ingrédients:

Ingrédients pour le gâteau:

125 g de beurre végétal

1 pincée de fleur de sel
150 g de sucre en poudre
100 g de poudre d'amande
3 œufs
40 g de farine
5 g de rhum ambré

Ingrédients pour le glaçage:

60 g de sucre glace
15 g de rhum ambré

Préparation du gâteau:

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un bol, écrasez le beurre végétal mou à l'aide d'uns spatule jusqu'à l'obtention d'une beurre pommade.

Dans un saladier, ou dans le bol d'un robot, mélangez le beurre végétal pommade avec la pincée de sel, le sucre en poudre jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Ensuite ajoutez-y la poudre d'amande puis ajoutez les œufs, un à un, en mélangeant à chaque fois.

Incorporez ensuite la farine à la préparation à l'aide d'une maryse puis versez 5 g de rhum, mélangez.

Versez la préparation dans un moule préalablement beurré, lissez bien la surface à l'aide d'une spatule.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson environ.

Démoulez le gâteau à la sortie du four délicatement et placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse.

Préparation du glaçage:

Dans bol, mélangez le sucre glace et le rhum jusqu'à l'obtention d'un glaçage lisse et brillant.

Versez ce glaçage sur le gâteau refroidi et lissez le à la spatule.

Dégustez!

Ce gâteau se conserve à température ambiante.