Gâteau Nantais - Recette traditionnelle

Il y a quelques temps je suis allée à Nantes et j'ai acheté un gâteau Nantais (il fallait bien que je teste!). A la maison, on a adoré. Alors lorsque j'ai vu la recette sur le blog de Encore un gâteau, je l'ai enregistré et voilà maintenant je l'ai testé et approuvé. On retrouve très bien le goût typique du gâteau nantais. Je vous donne la recette avec le rhum mais si vous souhaitez en réaliser un sans alcool, remplacez simplement par de l'eau.

Gâteau Nantais - Recette traditionnelle

Ingrédients pour le gâteau:

125 g de beurre demi-sel
150 g de sucre en poudre
100 g de poudre d'amande
3 œufs
40 g de farine

5 g de rhum ambré

Ingrédients pour le glaçage:

60 g de sucre glace
15 g de rhum ambré

Préparation du gâteau:

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un bol, écrasez le beurre mou à l'aide d'uns spatule jusqu'à l'obtention d'une beurre pommade.

Dans un saladier, ou dans le bol d'un robot, mélangez le beurre pommade avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Ensuite ajoutez-y la poudre d'amande puis ajoutez les œufs, un à un, en mélangeant à chaque fois.

Incorporez ensuite la farine à la préparation à l'aide d'une maryse puis versez 5 g de rhum, mélangez.

Versez la préparation dans un moule préalablement beurré, lissez bien la surface à l'aide d'une spatule.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson environ. 

Démoulez le gâteau à la sortie du four délicatement et placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse.

Préparation du glaçage:

Dans bol, mélangez le sucre glace et le rhum jusqu'à l'obtention d'un glaçage lisse et brillant.

Versez ce glaçage sur le gâteau refroidi et lissez le à la spatule.

Dégustez!

A noter: le gâteau nantais se conserve à température ambiante.