2 novembre 2020

Pain aux graines de chanvre bio décortiquées

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A la maison, nous faisons régulièrement nos pains maison:  soit une baguette, soit un pain au maïs, soit un pain de campagne... Cette fois-ci, j'ai voulu tester un pain aux graines de chanvre.

Connaissez-vous les graines de chanvre? 
Elles ont un goût de noisettes et sont riches en Oméga-3 (7,2 g pour 100g), en protéines végétales (31%) et en fibres (idéales pour la digestion).
Dans cette recette j'ai utilisé les graines de chanvre et l'huile de chanvre Hello Joya.

Pain aux graines de chanvre bio décortiquées

Ingrédients:

300 g de farine
2 càc rase de sel (6 g)
1 càc de levure sèche de boulanger 
Eau tiède (env 200 ml)
1 càs d’huile de chanvre
4 càs de graines de chanvre

Préparation:

Placez dans le saladier (ou dans le saladier du robot/pétrin) la farine et le sel. Mélangez le tout quelques instants.

Ajoutez la levure préalablement délayée dans un peu d’eau tiède, l’huile de chanvre et un peu d’eau. Malaxez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une boule bien homogène non collante (rajoutez un peu d’eau si elle est trop sèche et un peu de farine si elle colle trop) pendant au moins 10 min (5-10 min pour le pétrin).

Laissez reposer la pâte dans le saladier recouvert de cellophane ou d'un torchon pendant au moins 1h30 (jusqu'à 3 heures) près d’une source de chaleur si possible, le volume doit doubler.

Dégazez la pâte puis ajoutez-y les graines de chanvre. Formez un pain sur une plaque farinée allant au four ou sur du papier sulfurisé. Laissez reposer 30 min à température ambiante.

Préchauffez votre four à 200°C avec un plat vide dans le bas du four.

Placez votre pain dans le four avec un peu d’eau dans le plat du bas (cela fera de l’humidité dans le four qui permettra au pain de croûter).

Laissez cuire pendant 23 minutes.

Dégustez froid ou encore tiède!

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