1 décembre 2016

Gâteau au nougat et aux noisettes - Noël à la Noisette

Gâteau au nougat et aux noisettes - Noël à Noisette
Gâteau au nougat et aux noisettes - Noël à Noisette

Aujourd'hui je vous présente une nouvelle recette pour les fêtes. Avec cette recette je participe au
Calendrier de l'Avent Gourmand 2016. Ce calendrier est un calendrier qui propose tous les jours de décembre 3 nouvelles recettes sur un thème particulier. Pour ce 1er jour du calendrier, le thème que mon équipe vous propose est Noël à Noisette avec trois desserts différents:
* Gâteau/ biscuit à la noisette de Philippe Conticini - Les Délices de Sandstyle
* Biscottis aux noisettes - Les Secrets de cuisine de Christine
* Gâteau au nougat et aux noisettes - Emilie Sweetness (moi)

Ce gâteau est délicieux et est composé d'une base biscuitée à la noisette, d'une couche de cheesecake cuit à la vanille et au nougat avec des morceaux de noisettes caramélisées et d'une couche de génoise imbibée de coulis de fruits rouges. Le tout saupoudré de sucre glace. Vous pouvez le servir avec un coulis de fruits rouges dans une assiette.


Gâteau au nougat et aux noisettes - Noël à la Noisette


Ingrédients pour la base biscuitée:

100 g de biscuits (type petits beurres)
25 g d'éclats de noisettes
60 g de beurre


Ingrédients pour le cheesecake:

180 g de fromage frais (Philadelphia)
100 g de mascarpone
50 g de crème épaisse
1 càs d'extrait de vanille
80 g de sucre
2 œufs
30 g de farine
50 g de nougat avec des morceaux de noisettes

Ingrédients pour la génoise:

2 œufs
50 g de farine
60 g de sucre en poudre
1/2 sachet de poudre à lever
35 g de beurre

Ingrédients pour la décoration: 

sucre glace
coulis de fruits rouges
vermicelles

Préparation de la base biscuitée:

Faites fondre le beurre.

Mixez les gâteaux avec les éclats de noisettes, puis ajoutez-y le beurre fondu, mélangez bien jusqu’à ce que les miettes soient imprégnées de beurre.

Tapissez le fond de votre moule (ou rectangle à pâtisserie comme ici) avec cette préparation, tapotez avec le dos d’une cuillère pour que le tout devienne plus ou moins lisse. Placez au frais le temps de préparer la partie cheesecake.

Préparation de la partie cheesecake:

Préchauffez votre four à 160°C.

Dans un saladier, mélangez le fromage frais, la crème épaisse et le mascarpone. Ajoutez la vanille et le sucre. Mélangez bien.

Ensuite ajoutez les œufs puis la farine. Mélangez bien. Ajoutez enfin le nougat aux noisettes en petits morceaux. Versez cette préparation sur la base biscuitée.

Enfournez 50-60 min environ (les bords doivent être bien cuit et le milieu légèrement tremblotant).

Laissez refroidir et placez-le au frais minimum 2 h.

Préparation de la génoise et montage:

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajoutez-y le beurre fondu, la farine et la poudre à lever. Mélangez bien le tout.

Dans un autre saladier montez les blancs d’œufs en neige. Avec une spatule, incorporez les blancs d’œufs en neige à la préparation précédente.

Étalez la préparation sur une feuille de cuisson sur une plaque allant au four. Enfournez 10-12 min environ.

Découpez votre génoise selon la taille de votre moule. Imbibez-la de coulis de fruits rouges. Placez la génoise sur votre cheesecake.

Mettez au frais jusqu'à dégustation.

Au dernier moment saupoudrez de sucre glace et de vermicelles.

Servez avec du coulis de fruits rouges.

Dégustez!

Dans cette recette j'ai utilisé le coulis de fruits rouges et les vermicelles La Patelière et le nougat au citron de Menton Au Pays du Citron.

Gâteau au nougat et aux noisettes - Noël à Noisette

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