29 décembre 2020

Gâteau d'anniversaire Licorne - Gâteau génoise avec des framboises et chantilly mascarpone

gâteau_licorne_framboises

Comme chaque année en décembre c'est l'anniversaire de ma fille. Pour ses 6 ans, elle m'a demandé un gâteau Licorne. J'ai fait de mon mieux pour lui faire plaisir. La chantilly n'est pas parfaite mais elle était aux anges! C'est le principal. Et la gâteau était très bon.


Gâteau d'anniversaire Licorne - Gâteau génoise avec des framboises et chantilly mascarpone:


Ingrédients pour un gâteau de 20 cm de diamètre:
Ingrédients pour la génoise:

4 œufs
125 g de farine
125 g de sucre
1/2 sachet de poudre à lever

Ingrédients pour la mousse à la framboise:
250 g de coulis de framboises
200 ml de crème liquide (35% MG)
8 càs de sucre glace
1 feuille de gélatine

Ingrédients pour le montage:
4 càs de coulis de framboises
250 g de framboises
200 ml de crème liquide (35% MG)
50 g de mascarpone
4 càs de sucre glace
colorants jaune/bleu/rose
décor licorne

Préparation:

Préparation de la mousse à la framboise:

Mettez dans la feuille de gélatine dans de l'eau froide pour qu'elle ramollisse.

Battez en chantilly la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne bien ferme. Ajoutez-y les cuillères de sucre glace. Mélangez à nouveau.

Faites chauffer un petit peu de coulis et mélangez-le avec la feuille de gélatine préalablement essorée.

Ajoutez ensuite le reste du coulis puis mélangez le tout avec la chantilly doucement avec une spatule jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Placez au frais.

Préparation de la génoise:

Préchauffez le four à 180°C. Préparez tous les ingrédients avant de commencer. La technique consiste à ne pas stopper la préparation et à enfourner au plus vite.

Dans le saladier du batteur, placez les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Montez-les bien ferme en neige. Ensuite ajoutez-y le sucre tout en continuant de mélanger. Enfin à vitesse plus faible, ajoutez-y les jaunes d’œufs, la farine avec la poudre à lever, mélangez doucement et versez de suite dans votre moule beurré (ou en silicone).

Enfournez 20 min environ.

Mettez de coté pour que la génoise refroidisse complètement.

Préparation de la chantilly mascarpone:

Dans la cuve du batteur, mélangez le mascarpone, la crème, le sucre glace. Puis battez le tout jusqu'à obtenir une chantilly. Séparer la moitié de la chantilly qui restera blanche, le reste séparez-la en trois pour mettre les colorants bleu, rose et jaune.
Placez au frais jusqu'au montage.

Montage:

Coupez votre génoise en trois morceaux sur la longueur.

Placez un morceau sur votre support. Étalez du coulis de framboises sur tout le long.

Étalez ensuite de la mousse de framboises, puis disposez des framboises entières dessus. Placez le troisième morceau de génoise.

Recouvrez tous les bords avec la chantilly au mascarpone blanche. Et lissez-la pour obtenir une surface assez régulière.

Disposez les décorations licorne sur le gâteau puis faites la crinière et la mèche avec la chantilly colorée.

Dégustez!

gâteau_licorne

Avec cette recette, je participe au Noël Happy Birthday  avec Les gâteaux de Lic et Les délices de Sandstyle.

2 commentaires :

  1. un joli dessert d'anniversaire, merci pour ta participation au calendrier de l'avent. Bonne fin de journée

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