Ce mois-ci les galettes sont à l'honneur! Pour changer un peu de la galette classique, je vous propose celle-ci à la frangipane et à la poudre de biscuits roses. Cette version est bien gourmande et le rose donne un petit coté girly!
Galette frangipane et poudre de biscuits roses
Ingrédients:
500 g de pâte feuilletée inversée (recette ici)
ou 2 rouleaux de pâte feuilletée
1 jaune d’œuf additionné d’1 cs de lait
180 g de poudre d’amandes
1 jaune d’œuf additionné d’1 cs de lait
Pour la crème d’amandes et poudre de biscuits roses:
150 g de beurre180 g de poudre d’amandes
50 g de poudre de biscuits roses
120 g de sucre glace
2 œufs
20 g de maïzena
1 gousse de vanille
40 g de sucre semoule
2 jaunes d’œufs
10 g de farine
10 g de maïzena
Faites bouillir le lait avec le reste de la gousse de vanille. Versez le lait dans le saladier tout en continuant de mélanger. Mettez le tout dans la casserole pour faire épaissir. Une fois épaissie, versez cette préparation dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir.
Posez la plus petite sur du papier sulfurisé et badigeonnez le pourtour à l’eau. Étalez la frangipane au centre et placez la fève.
Recouvrez avec le 2ème cercle de pâte et appuyez bien sur les bords pour souder les 2 pâtes.
Réservez au minimum 30 min au frigo.
C'est à ce moment que vous pouvez retourner la galette pour un meilleur feuilletage.
Badigeonnez la galette avec le mélange jaune d’œuf/lait (pour plus de brillance, vous pouvez mettre au frais 5-10 min et badigeonnez de nouveau).
Décorez votre galette en faisant des motifs avec la pointe d'un couteau.
Enfournez à 175°C pendant 30 min.
Dégustez!
120 g de sucre glace
2 œufs
20 g de maïzena
Pour la crème pâtissière:
200 ml de lait1 gousse de vanille
40 g de sucre semoule
2 jaunes d’œufs
10 g de farine
10 g de maïzena
Préparation de la crème d'amandes et poudre de biscuits roses:
Mélangez le beurre pommade, le sucre, la poudre d’amandes, la poudre de biscuits roses et la maïzena. Ajoutez un à un les œufs. Filmez au contact et placez au frais.Préparation de la crème pâtissière:
Mélangez dans un saladier les graines de la gousse de vanille, les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez la farine et la maïzena, mélangez bien.Faites bouillir le lait avec le reste de la gousse de vanille. Versez le lait dans le saladier tout en continuant de mélanger. Mettez le tout dans la casserole pour faire épaissir. Une fois épaissie, versez cette préparation dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir.
Préparation de la frangipane à la poudre de biscuits roses:
Mélangez la crème d’amandes et poudre de biscuits roses avec la crème pâtissière froide.Montage:
Étalez et découpez 2 cercles de pâte feuilletée de 2 mm d’épaisseur, un de 24 cm et un de 26 cm.Posez la plus petite sur du papier sulfurisé et badigeonnez le pourtour à l’eau. Étalez la frangipane au centre et placez la fève.
Recouvrez avec le 2ème cercle de pâte et appuyez bien sur les bords pour souder les 2 pâtes.
Réservez au minimum 30 min au frigo.
C'est à ce moment que vous pouvez retourner la galette pour un meilleur feuilletage.
Badigeonnez la galette avec le mélange jaune d’œuf/lait (pour plus de brillance, vous pouvez mettre au frais 5-10 min et badigeonnez de nouveau).
Décorez votre galette en faisant des motifs avec la pointe d'un couteau.
Enfournez à 175°C pendant 30 min.
Dégustez!
Huuuuummmm super appétissant
RépondreSupprimerMerci Adelaide!
SupprimerDes biscuits roses de Reims dans une galette des rois, c'est hyper original !
RépondreSupprimerMerci! Et c'était très bon! :)
SupprimerBelle idée cette galette !
RépondreSupprimerMerci lady M :)
Supprimer