Duo de chocolat: entremets au chocolat sur base de gâteau au chocolat

Aujourd'hui je vous propose un dessert tout chocolaté, une base de gâteau au chocolat qui apportera du moelleux, une mousse au chocolat sans œufs qui apportera légèreté et gourmandise et des petites meringues en décoration qui apporteront un côté croquant.

Duo de chocolat: entremets au chocolat sur base de gâteau au chocolat

Ingrédients pour la base de gâteau au chocolat:

100 g de chocolat noir
25 g de beurre
60 g de sucre
1 œuf

25 g de farine

Ingrédients pour la mousse au chocolat:

150 g de chocolat noir
100 ml de lait
2 g de gélatine en feuille
200 ml de crème liquide entière
cacao en poudre non sucré et des petites meringues pour la décoration

Préparation de la base de gâteau au chocolat:

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, battez l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans une casserole faite fondre le chocolat avec le beurre.

Ajoutez le chocolat fondu à la préparation précédente. Mélangez bien.

Ajoutez enfin la farine, mélangez bien.

Sur une plaque allant au four, mettez une feuille de papier cuisson. Étalez la pâte au chocolat au milieu pour avoir au moins un diamètre de 20 cm.

Enfournez 6 à 8 min. 

Une fois sorti du four, laissez refroidir avant de découper le gâteau avec votre cercle de 20 cm pour faire la base de l'entremets. 

Sur une autre plaque ou support, déposez le cercle de gâteau avec le cercle pour recevoir la mousse une fois prête. Réservez.

Préparation de la mousse au chocolat:

Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.

Au bain marie, faites fondre le chocolat.

Dans une autre casserole, portez le lait à ébullition, puis hors du feu, ajoutez-y la gélatine essorée et mélange bien.

Versez le lait en plusieurs fois sur le chocolat fondu en mélangeant à chaque fois.

Laissez tiédir le mélange.

Dans un saladier ou dans la cuve d'un batteur, montez la crème en chantilly.

Versez le chocolat tiède sur la chantilly et incorporez-le délicatement à l’aide d'une maryse.

Versez la mousse au chocolat sur la base de gâteau au chocolat. 

Laissez prendre au réfrigérateur 2 heures minimum ou toute une nuit.

Saupoudrez de cacao en poudre amer et décorez à votre convenance, ici avec des petites meringues.

Retirez le cercle. 

Dégustez!